首页

伊轩视频

时间:2025-06-01 17:24:51 作者:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道 浏览量:19344

  中新社广东江门5月31日电 题:台山“灰水粽”:侨乡端午节的传统味道

  作者 李晓春 郭军

  端午节来临,粤港澳大湾区各地的“明星粽”陆续登场,其中“台山咸肉粽”(又称“台山粽”)以红蓝叶拌猪肉作“粽芯”,吃起来咸香足料而争得一席之地。而在广东台山市,作为当地端午必备的传统味道“灰水粽”,恰似一股清流,一直在海内外台山人中拥有大批忠实拥趸。

  据介绍,“灰水”是人们沿用民间传统技艺制作所得的草木灰枧水。可选择将稻草、花生壳、黄荆枝叶、黄豆秆等充分燃烧后的灰烬,筛除杂质后倒入垫有滤布的竹篮(或漏底容器)中并轻压紧实,然后将沸水均匀浇淋灰层,使滤出的灰水缓缓流入下方盆中,待其静置沉淀12小时以上,取上层澄清部分,装瓶密封放置阴凉处备用。

  近日,台山台城街道菜市场和各镇圩集的商家,都将糯米、粽叶、水草、榔鼓叶、灰水、枧水、咸蛋、虾米、栗子肉、红蓝叶、豆沙等应节裹粽材料,摆在显眼的位置招揽顾客。

5月25日,广东台山市,台城街道富城市场一档口的负责人在接受市民订购灰水粽。李晓春 摄

  “这些是古法制作的灰水,清澈度高、光泽感强,每公斤16元(人民币,下同)。建议每公斤糯米配0.8公斤灰水,糯米洗好沥干水后,加入灰水拌匀,放置满五个小时即可用于裹粽。”5月25日,台山台城街道富城市场外一档主在招揽顾客时介绍说,每年有不少回来探亲的香港、澳门台山乡亲和海外侨胞在她那订购灰水粽。

  在台山,用传统灰水制作的叫灰水粽,用食用枧水(又称“碱水”)制作的被称为枧水粽,如今多被并称为枧水粽。用二者制作出的粽子,从色泽、味道上区分差异不大,口感上略有不同,前者多了些源自草木灰的清香,后者则便于购买。

  “在台山民间,不管用枧水还是传统灰水裹粽,都喜欢用一根细如火柴梗的苏木做‘粽芯’。粽子煲熟后,一剥开粽叶,就呈现出金黄且略带透明的果冻状。切开或咬开时就能发现,苏木自带一种清香,且把周边颜色染出一抹明显的紫红或玫瑰红。”台山市民伍小姐表示,苏木是当地灰水粽的“魂”,也是区别于其他地方枧水粽的“标识”。

5月25日,广东台山市,台城街道通济路一家粽子店出品的灰水粽。李晓春 摄

  台山人吃灰水粽时,有的喜欢直接吃,也有的喜欢蘸些白砂糖、黄糖碎或蜂蜜吃。为迎合人们对灰水粽口感多样化的追求,如今台山部分家庭或专营粽子的商家,在继续沿用苏木做“粽芯”的基础上,选择用红豆沙、黑豆沙、莲蓉等甜馅料丰富“粽芯”,使粽子吃起来软糯香甜些。

  台山台城街道通济路一家粽子店的负责人介绍说,遇上阳光足的日子,她会将部分灰水粽切块、晒干。目前,灰水粽干卖70元一公斤,当地人和海外侨胞喜欢买来煲八宝粥、红豆沙等乡味糖水。(完)

展开全文
相关文章
二十岁这年,我已走过中国一百个城市

今年7月1日起施行的《中华人民共和国消费者权益保护法实施条例》(以下简称《条例》)第九条第二款规定指出,经营者不得在消费者不知情的情况下,对同一商品或者服务在同等交易条件下设置不同的价格或者收费标准。

网传内蒙古杭锦旗发生学生打架事件 公安机关:已立案调查

除及时协调解决民众反映的问题外,数字城管持续强化城市大“管家”作用。作为全国“城管便民生活地图APP”试点城市,柳州智慧城管推出线上便民服务,实现全市道路临时停车场、螺蛳粉商户、对外开放公厕等民生信息的快速查询、一键导航,为外地游客到柳游玩提供极大便利。

中国政府欧亚事务特别代表李辉同德国外交部国务秘书会谈

在《鹿鼎记》中,阿珂的师傅没有钱给她花,韦小宝追阿珂的时候就给她买很贵的零食玫瑰松子糖;《天龙八部》中有一个小人物诸保昆,被蓬莱派派到死敌青城派做卧底,商贾家庭背景的他,逢年过节从不忘了孝敬师父、打点师门上上下下,出手大方,于是逐渐得到了掌门和同门信任;《笑傲江湖》中,贫富差距十分明显,魔教给令狐冲的恒山派送礼,一送就是良田三千亩,而华山派去福建出差还缺旅费。

中方:对有关中国公民被英方逮捕并起诉表示严重关切

交通运输服务也在提质增效。北京38条跨省公交线路实现常态化运营,日均客运量约19万人次,服务周边17个县市及地区。2022年以来,北京先后开行国贸至廊坊主城区、北三县、固安县、天津武清区通勤定制快巴,目前共6条主线36条支线,日发班车154班次,日客运量5800人次左右,平均通勤时间缩短至54分钟,环京通勤效率大幅提升。京津、津石地铁实现APP支付互认,北京西站、天津站实现国铁与城市轨道安检互认,北京南站、天津南站、天津西站等实现国铁免安检换乘城轨。

“红苹果”正变成“金苹果”

“夏粮丰收是农业生产的重大成果,它不仅为国家粮食安全提供了坚实的保障,也是经济稳定和社会和谐的重要基石。通过保持播种面积的稳定和单产的提升,夏粮产量的增加不仅满足了国内粮食需求,还增强了国家应对外部风险和挑战的能力,为经济社会发展注入了稳定的力量。”农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅说。

相关资讯
热门资讯
链接文字